La carne de canguro – ¿cómo cocinarla?

Una de cosas imprescindibles durante nuestra breve visita a Australia fue degustar carne de canguro. Los restaurantes en este país son tan caros que automáticamente pensamos en cocinar por nuestra propia cuenta, lo que es obvio, especialmente si uno de nosotros es un apasionado jefe de cocina! Contrariamente a una opinión popular sobre la carne de canguro mencionada como la mas barata en Australia, hemos descubierto que la carne de pollo es de hecho la más barata (pagarais 8-9AUD / 6EUR por 1kg mientras que 0, 5kg de carne de canguro cuesta lo mismo o un poco más). ¿Dónde y cómo preparamos la carne de canguro teniendo en cuenta que estábamos constantemente moviéndonos de un lugar a otro en nuestra pequeña Kia, donde también estábamos pasando la noche? Compartimos con vosotros toda la información aquí mas abajo.

En Australia hay un montón de áreas de picnic y estacionamientos con barbacoa disponible al aire libre de forma gratuita. Hay puntos donde se puede hacer una fogata tambien (pero esto es menos común). Nuestra ”primera vez” con carne de canguro fue en un aparcamiento en Hyden cerca de la famosa Wave Rock, donde utilizamos la barbacoa para asar carne, zanahorias, calabacín y hacer algunas tostadas (el coste: 1kg de zanahorias: 1AUD / 0,70EUR, 1 calabacín – 0,70AUD / 0,40EUR, pan: 2,50AUD / 2EUR). De 500 g de carne de canguro marinado por 10AUD / 7,50EUR pudimos preparar 2 platos para 2 personas. Compramos toda la comida en Woolworth’s, que parecía ser el supermercado más barato y bien equipado. Por supuesto, podríais comprar la carne picada del canguro allí para un poco menos, pero era la carne hamburguesa típica sin ningun especies pues necesitarais comprar tambien el condimento y el aceite, que resultaría más costoso en conjunto.

Volviendo a la manera de cocinar la carne de canguro: primero arrojamos verduras picadas en una barbacoa, luego Michał utilizando nuestra navaja suiza cortó la carne en trozos y simplemente los colocó en la barbacoa junto a las verduras. Dejó la carne para cocinar 3 minutos en un lado, luego le dió la vuelta (cocinando 3 min otra vez) et voila! Pusimos tambien unas cuantas rebanadas de pan en la barbacoa para que se pusieran más marrones.

En cuanto a la duración del tiempo de cocinar, todo depende de vuestras preferencias. Recordad que muy largo tiempo de cocinar resultara en la carne mas dura. Es recomendable no hacerla típicamente “bien hecho/well done”, porque sera dificil para masticarla. La carne del canguro es jugosa, magra, contiene virtualmente ninguna grasa y tiene sabor un poco dulce. Además, es considerada una de las carnes más saludables en Australia, proporcionando al organismo con un montón de proteínas y minerales, y protegiendolo contra el cáncer y la aterosclerosis, ya que contiene ácidos grasos CLA.

Para nosotros fue un éxito absoluto cocinar la carne de canguro sobre una fogata (mientras nos detuvimos cerca Bunbury en una de las zonas populares de picnic) después de ponerla en ramitas finas junto con verduras. Podeis poner los pinchos en las brasas del fuego y dar vuelta a los “palos” de vez en cuando durante 5 minutos! El sabor de la carne en sí preparada sobre la fogata es muy diferente de la preparada en la barbacoa. La carne se ahuma un poco que le da un sabor ahumado característico. También parece tener la textura más suave de la preparada en la barbacoa!

Tuvimos una “bendición disfrazada” que nos encontramos con el mal tiempo como por la noche la temperatura bajó a 12-14 grados, así que no tuvimos que preocuparnos específicamente que la carne no soportaria la temperatura. Sin embargo, si no sois “afortunados” y os enfrentais a un clima típico de verano, no os preocupais, 500 g de carne de canguro es suficiente para 2 platos para 2 personas, así que podráis prepararlos en 1 día para el almuerzo y la cena y se enfriará gracias al aire acondicionado en el coche 🙂 Para resumir el coste de un plato, mas o menos hay que gastar 3-3,50AUD / 2,25EUR por persona 🙂 Ni nos atreversemos pensar cuánto tendríamos que pagar por la carne de canguro en un restaurante teniendo en cuenta el hecho de que una típica ensalada de pollo cuesta alli alrededor de 25AUD / 19EUR!

Compartiremos con vosotros algunos consejos más sobre cómo comer a un precio razonable en Australia en nuestro próximo post, en el que describiremos en detalle nuestro viaje de presupuesto de 8 días a través del Suroeste de Australia! ¡Disfrutad la lectura!