Nasza japońska kulinarna przygoda!

Japońska kuchnia potrafi zadowolić każde podniebienie: nieważne czy jesteś mięsożercą, wegetarianinem czy weganinem. Ta najbardziej tradycyjna jej odsłona to głównie dania wegetariańskie a tamtejsza kuchnia najwyższych lotów (‘haute cuisine’ nie na każdą kieszeń) zwana Kaiseki może zawierać ryby (mięsa – nigdy). Wiele wpływów chińskich nieco zmodyfikowało tradycyjny obraz tej kuchni i stała się ona bardziej przyjazna również mięsożercom, weganie natomiast mogą się rozkoszować jednym z najlepszych tofu na świecie rodem z Kyoto! Po przeczytaniu poniższego wpisu będziecie znali różnicę pomiędzy ramen czy udon, dowiecie się co to yakitori, tako-yaki czy okonomiyaki jak i również poznacie wiele innych interesujących dań i pojęć kulinarnych, które przybliżą Wam tę jedną z najwspanialszych kuchni świata 🙂

Continue reading “Nasza japońska kulinarna przygoda!”

Japońska matcha i jej kulinarne zastosowanie

Japonia to nie tylko sushi. Nam będzie się kojarzyć głównie z matchą, czyli sproszkowaną wysokogatunkową zieloną herbatą, która jest używana jako składnik wielu produktów, zwłaszcza słodyczy, którym nadaje intensywny zielony kolor i charakterystyczny smak. Można dostrzec japoński zielony zawrót głowy w co najmniej 10 rodzajach produktów! Puder z zielonej herbaty jest otrzymywany podczas mielenia liści herbaty z jej pierwszych wiosennych zbiorów. Matcha jest najzdrowszą na świecie zieloną herbatą bogatą w katechiny (przeciwutleniacze), przeciwdziałającą nowotworom, mającą działanie antywirusowe i korzystnie wpływającą na serce. Sama ceremonia parzenia tej herbaty nazywa się Chanoyu, która nie jest niczym specjalnym. To, co wydało się najbardziej interesujące to zastosowanie kulinarne matchy!

Continue reading “Japońska matcha i jej kulinarne zastosowanie”