Despues de leer varios posts en Internet sobre la cocina filipina podeis desanimaros fácilmente para comer en las Filipinas. Personalmente creemos que hay muchos elementos de la cocina filipina de los que vamos a recordar seguramente. Michal, como jefe de cocina, fue tambien inspirado por algunos platos que probamos. Pues que no os preocupeis, que seguramente en este pais vais a encontrar algo que os guste y os vamos a presentar algunas opciones:)

 

 

 

 

 

Lo que caracteriza a la cocina filipina es, sobre todo, arroz como un componente integral de cada plato, y ademas: sabores dulces, salsa de soja a menudo mezclada con ají y calamansi (limón), tambien se anade a menudo mucho ajo a varias sopas. Los que aman los dulces también apreciaran el hecho de que en Filipinas hay montón de puestos de venta / tiendas con buñuelos, pasteles, panecillos dulces y varios tipos de postres coloridos (como por ejemplo el famoso postre ‘Halo Halo’ o montón de extraños sabores de helado tales como helado de patata Ube del color intenso de púrpura).

 

A continuación vais a encontrar nuestras propuestas de comida muy rica que podeis probar en las Filipinas. Os vamos a proponer una alternativa al chicken/pork adobo (el pollo / cerdo con la salsa llamada »adobo», al que se refiere a menudo como »nada especial») , kaldereta (un plato similar al guiso de carne) y otros platos no particularmente populares.

Chicken adobo
Chicken adobo
Kaldereta
Kaldereta
  1. Empezamos con el típico desayuno en las Filipinas (llamado : SILOG) cuyos ingredientes básicos son el arroz y huevo frito, y dependiendo de la elección de 1 de 10 opciones del menú (mirad la foto mas abajo) podeis tener el carne de cerdo, salchichas, pescado etc. Es una comida sabrosa por sólo 80 pesos que podeis comer en un típico restaurante filipino.

Moja wersja filipińskiego śniadania bez jajka sadzonego, którego nie lubię, za to z 2 jajkami ugotowanymi na miękko
Mi versión del desayuno (en vez de huevos fritos pedi huevos cocidos).

 

2. Otra alternativa para el desayuno, en caso que ya estamos hartos de SILOGs son crepes que se puede comprar en la calle todos los días y se sirven en diferentes versiones, por ejemplo: con mango y miel / azúcar, plátano y calamansi, o de estilo europeo – con Nutella o incluso mantequilla de maní.

Crepe con mango y miel.

3. Noodles, por ejemplo: Chicken Mami. Una nota importante – »noodles»/fideos mencionados en la tarjeta menu no significan »plato de noodles» sino »sopa de noodles». Como a mi y a Michal nos encantan las sopas asiaticas, era evidente que tuvimos que probarlas tambien en Filipinas! Y asi probamos primero Chicken Mami (una sopa de pollo) bien sazonada con ajo, que resultó deliciosa. Se puede pedir la misma sopa con diferentes ingredientes, como por ejemplo tocino, mariscos, pero la » base » de la sopa sera siempre la misma. En la foto mas abajo podeis ver las porciones generosas en Panglao por sólo 80 pesos (1,60 EUR), una porción parece demasiado para una persona, la pueden tomar 2-3 personas.

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La sopa de Batchoy , con los organos internales del cerdo: rinones, higado, corazón ; encima podeis ver chicharrones (sabrosas patatas fritas de cerdo).

 

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4. Sopas de crema. En Filipinas podeis probar una gran cantidad de tipos de sopas de crema, por ejemplo: crema de huevo, de esparragos, de setas. Igual que las sopas asiaticas parecidos al caldo las sopas de crema se cuecen con la misma base de crema siempre, son delicadas y sapidas. La foto mas abajo fue tomada en un restaurante en Banaue.

5.  Pork Sisig – los Filipinos lo sirven en un plato caliente con trozos crujientes de carne de cerdo, verduras, chile, calamansi y un huevo.

6. Pork Humba (un plato de cerdo, tambien se puede pedir otra versión – Chicken Humba – con pollo) – una buen alternativa para el soso Pork/Chciken Adobo. El plato  en su sabor es ligeramente endulzado por el plátano caliente sumergido en una deliciosa salsa de soja. El plato no seeria completo sin cebolla, huevo, carne de cerdo/pollo y especias que juntos forman una composición deliciosa.

7. El pescado fresco a la plancha: bangus (pescado de color de plata) / Lapulapu (pescado de color de rosa), gambas, mejillones. En El Nido hay un bar al lado del mar que está siempre lleno de gente, donde los peces recién pescados y mariscos están desapareciendo rápidamente de los puestos de venta. Se paga 300 pesos por pez (6EUR) y vale la pena probarlos en la isla de Palawan, ya que en no todos los sitios se puede encontrar tan buen pescado: os doy un ejemplo – no os recomendamos el pescado en la isla Panglao (Bohol) en Alona Beach que seguramente no es fresco. Hemos visto varias veces como unos ladyboy’es empaquetaron el pescado por la noche, y al día siguiente pusieron el mismo en el puesto de venta.

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8. Si viajais con más gente (al menos 4-5) se puede aprovechar del plato que cubre toda la mesa y consta de muchas opciones. Mas abajo podeis ver el plato del restaurante Mangan Kayon Grill en Puerto Princesa, cerca del aeropuerto, que se llamó: FIESTA boodle (precio: 900 pesos) e incluyó los siguientes componentes: kilaw sugba (carne de cerdo, tocino), calamares a la plancha, laing (un plato de hojas secas de taro y leche de coco), Fiesta mango verde, cerdo asado dulce, el adobo de pollo, lamayo frito (pescado Danggit popular en Cebu), cangrejo al vapor, pescado llamado bangus, arroz y salsa.

9. De los puestos de venta os recomendamos plátanos calientes con el azúcar servidos en un palo, panqueques/crepes gruesos con miel / azúcar o »binakle» bien conocido en la región montañosa de Ifugao en la isla de Luzón (hecho con arroz glutinoso oscuro cocinado con leche de coco, también llamado »malagkit», espolvoreado con el llamado ‘radik’ de coco). En Manila en puestos de venta en el Mercado de Divisoria ofrecen también marisco frito empanado en la grasa profunda, servido en un palo y luego sumergido en salsa agridulce. Por otra parte, a alguna gente viajando con nosotros (a los hombres especialmente) les gustó Siopao – bollos al vapor rellenos de carne de cerdo o pollo cocidos dulces.

 

Pensamos que tambien cada uno estaria satisfecho de »fried veggie lumpia» – el plato vegetariano composto de los rollitos de primavera. También podeis encontrar una versión con carne y no solo verduras.

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10. Nos quedan frutas! El sabor del popular »Durian», la fruta maloliente nativa de Indonesia, donde lo probamos por la primera vez, no nos convenció, pero la mencionamos ya que conocemos a la gente a quien le gusta, y se la vende en Filipinas en muchos sitios. Para nosotros las frutas mas deliciosas de las Filipinas son: mango (incrediblemente dulce) , mangostán, papaya, jackfruit, pitahaya (llamada fruta del dragón), rambután, pomelo, santol y plátanos rojos.

Asi crece jackfruit.
Santol

11. Y que bebemos en las Filpinas? De las bebidas sin alcohol teneis que probar zumos frescos de mango, papaya, pina, avocado, sandia, fruta del dragón y muchos mas; tambien se sirve muchos shakes (batidos de leche) frescos de fruta. De las bebidas alcohólicas la cerveza más popular en las ilsas es San Miguel (especialmente la versión Light) y Red Horse (cerveza mas fuerte). Pero si quereis algo mas fuerte, probad ron llamado Tanduay. En los bares lo sirven con cola, hielo y calamansi. En las Filipinas en general el alcohol es fácilmente disponible, hay tambien una gran cantidad de alcohol importado, pero os aseguramos que el ron y la cerveza local  son tan buenos que no hace falta buscar otras opciones.

Un consejo mas: Ojo con la comida! Como en cualquier país asiático cuando comeis de los puestos callejeros, podeis tener problemas con el estomago. Si teneis estómagos delicados, os aconsejamos no probar los alimentos fritos en grasa profunda. También si quereis probar algo teneis que fijaros de cuánto tiempo la comida ha estado en el puesto de venta(lo que no es tan evidente a primera vista). Como una alternativa os ofrecemos un chupito de vodka polaca para » purgar » el estómago 😛

 

24 Replies to “¿Qué comemos y bebemos en Filipinas?”

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    1. Hi, actually WordPress is not for free. The platforms which are for free are not good enough as you will be able to post just a limited content there. For sure you need to find someone who will help you with that as we did – we were in the same situation, didn’t know how to do it but had lots of ideas how we wanted it to look like 🙂 Good luck!

  2. Powiem tak wszystko jest tu nie smaczne ciasta i lody bez smaku te kurczaki w sosach to jakies wypociny w mace poprostu tragedia i na dodatek drogo porcja mini ok 25 zl nie wiem jak mozna takie rzeczy pisac o ich kuchni frytki kosztuja ok 11 zl oczywiscie nie dobre jestem tu od 3 tygodni na roznych wyspach i tylko dobrze zjadlem na lotnisku pizze reszta to syf

    1. Powiemy tak: trzeba dobrze trafić z knajpą, bo jakosc jedzenia jest przeróżna w różnych miejscach. My bylismy ogółem na 5 filipińskich wyspach i jestesmy w stanie polecić konkretne miejsca, gdzie rzeczywiscie jedzenie było smaczne. Natomiast ogólnie patrząc i trafiając na chybił trafił na miejsca do jedzenia jak najbardziej można się zawieść, natomiast nie zgodzimy się, że nie da się zjesc smacznie na Filipinach – trzeba po prostu wiedzieć gdzie.

        1. Obyscie dobrze trafili tym razem. My na Coron akurat nie bylismy, więc tam nic nie polecimy. Jesli jednak uda Wam się trafić na fajną knajpkę, to będziemy wdzięczni, bo w przyszłosci to info się przyda. Żałujemy, że pominęlismy to miejsce. Co do smaków, rzeczywiscie jest wiele miejsc, w których jest »bezpłciowo», te które są jednak spoko serwują zajebiste zupy pod nasze smaki, bo doprawiane dużą iloscią czosnku (tak trafilismy m.in. na Panglao na knajpę gdzies tam schowaną w bocznej uliczce polecaną przez lokalnych), no i z fajnych smaków dodają do niektórych potraw peanut sauce, ktory naprawdę współgra z resztą; chicken adobo – dramat, wiadomo, no i jeszcze z wyraźniejszych smaków dużo potraw jest słodkich. Ale ogółem na tle innych krajów Azji – rzeczywiscie słabo, nie da się ukryć. Powodzenia w dalszej podróży!

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